Торт на День Рождения

July 7, 2016

Всем доброго дня! Сегодня я вам покажу какой торт я испекла маме на День Рождения. Вообще вдохновением для него послужил рецепт Нины Тарасовой.  Вот он.  

Ее торт называется "Три желания". Он оч крутой, с тремя видами начинок.  Я немного упростила свой, так как не было такой формы. У меня выходит торт должен называться "Одно желание" ;)))

 

Бисквит:

Основа

3 яичных желтка

1/2 ст сахара

1 и 1/2 ч л ванильного экстракта

Яичные белки

три яичных белка

щепотка соли

1 и 1/2 ст л сахара

Чтобы доделать тесто

1/3+1/4 стакана обычной беленой муки

3 ст л теплого сливочного масла

 

Баварский мусс:
250 г молока
50 г сахара
100 г желтков (6 шт)
10 г желатина в листах
250 г сливок 33%

 

Абрикосовое желе:
400г абрикосов
10 г желатина

 

БИСКВИТ

Подготовка

Разогрейте духовку до 175 градусов, отмерьте все ингредиенты так, чтобы дальше не останавливаться.

 

Желтки с сахаром

Взбивайте желтки с сахаром несколько минут, пока смесь не станет густой, светло-желтой, тягучей. Введите ваниль.

 

Белки

Отдельно взбейте белки, начиная с маленькой скорости, пока они не вспенятся. Добавьте соль, продолжайте пока не образуются мягкие пики, затем добавьте сахар и взбивайте до плотных пиков.

 

Доделываем тесто

Сразу же введите четверть белков к желткам, чтобы немного облегчить смесь, потом добавьте треть остальных белков и перемешайте, присыпьте мукой. Когда смесь будет почти однородной, введите еще треть белков, немного муки и снова размешайте. Вместе с последней порцией добавьте к тесту также растопленное сливочное масло - теперь старайтесь мешать несильно, иначе оно расслоится. Сразу же выпекайте тесто в форме, смазанной маслом и присыпанной мукой.

 

Выпекаем 25-30 минут

 

ЖЕЛЕ:

Замочите желатин в холодной воде и дайте ему набухнуть.

Сделайте пюре из абрикоса.

Возьмите 3-4 ст. л. пюре и нагрейте в небольшой кастрюльке. Растворите в нем желатин и смешайте с остальной смесью. Примешайте  остальное. Вылейте в небольшой контейнер, застеленный пищевой пленкой.

 

Уберите в холодильник до застывания.

 

Баварский мусс:

Залейте желатин холодной водой и дайте набухнуть.

Разогрейте молоко почти до кипения (85°), влейте в желтки, смешанные с сахаром. Перемешайте, вылейте все обратно в кастрюльку и, постоянно помешивая  венчиком, доведите массу до 85°. Снимите с огня и растворите в нем желатин.

 

Этот крем (английский) очень нежный, главное — не переварить. Имейте ввиду, даже при снятии с огня температура массы будет повышаться, а при 86° желтки сворачиваются. Поэтому сразу же надо поставить такой крем на холодную водяную баню (предпочтительно в воду добавить лед) и, помешивая, охладить до комнатной температуры. Затем процедите через сито.

 

Взбейте охлажденные сливки до устойчивых форм пик.

 

Смешайте взбитые сливки с остывшим до комнатной температуры английским кремом.

Сборка:

Проложите форму ацетатной или пищевой пленкой. Саму форму поставьте на небольшую разделочную доску, застеленную пергаментной бумагой.

 

Подровняйте бисквит, чтобы он был на 0,5 см меньше размером, чем отверстия в кольце.

 

Уложите его на дно, по центру.

Далее достаньте наше желе, порежьте его на кубики. Уложите их на слой бисквита.

Заполните слой муссом.

Сверху снова бисквит, потом желе, потом мусс.

 

Отправляем наш торт на ночь в холодильник. После этого нужно аккуратно достать торт и украсить его! Вот и все. Кушайте а здоровье!))

 

 

 

 

Теги:

Please reload

Поиск по ключевым словам
Новые записи

May 11, 2018

February 24, 2018

February 19, 2018

Please reload